L’une des épices culinaires les plus alléchantes, le curcuma a une teinte dorée intense. Le curcuma, le principal ingrédient des currys indiens, est le composant responsable de la couleur vertigineuse du curry; il est également couramment utilisé pour imprégner la moutarde de son éclat radieux. On nous rappelle généralement de manger des aliments végétaux colorés parce que leurs pigments, qui sont associés à des antioxydants, sont des nutriments merveilleux qui, selon les experts, protègent et réparent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et qui ont également d’importantes propriétés anti-inflammatoires.
La couleur intense du curcuma en fait un chef de file dans ce groupe d’aliments; la curcumine, un composé que l’on trouve uniquement dans le curcuma, semble être l’ingrédient magique. Découvrez 20 utilisations du curcuma dans les lignes ci-dessous.
20 utilisations du curcuma surprenantes
Cousin du gingembre, ce rhizome a une longue histoire d’utilisation dans les remèdes à base de plantes, en particulier en Chine, en Inde et en Indonésie. De nombreuses études actuelles se penchent sur le curcuma pour traiter toute une série de problèmes de santé, et le curcuma a également de nombreuses autres utilisations, découvrez-les :
1. Blanchiment des dents
L’ancienne Miss USA Susie Castillo ne jure que par sa recette de dentifrice maison, qui comprend de la poudre de curcuma. Bien que le curcuma soit connu pour ses prouesses de coloration, il est couramment (sinon contre-intuitivement) utilisé pour blanchir les dents : il est probable qu’il ne soit pas en contact avec l’émail assez longtemps pour changer sa couleur. Voici comment créer votre propre dentifrice au curcuma maison, et vous pouvez également saupoudrer du curcuma directement sur votre dentifrice habituel et brosser vos dents comme d’habitude.
2. Éclat de la peau
Tout le monde souhaite avoir une peau lumineuse. L’actrice Thandie Newton s’attaque au problème en ajoutant du curcuma à une crème hydratante teintée pour obtenir un éclat parfait qui correspond à son teint. Et en fait, les femmes en Inde utilisent souvent le curcuma dans les crèmes pour le visage et les gommages corporels pour augmenter le facteur d’éclat; il faut saupoudrer un peu à la fois jusqu’à ce que vous ayez le dosage approprié.
3. Amélioration d’un savon maison
Si vous faites du savon maison (découvrez ma recette de savon maison facile sans soude), l’ajout de poudre de curcuma augmentera non seulement sa couleur, mais améliorera également ses bienfaits pour la peau.
4. Bienfait pour le cuir chevelu
Beaucoup ne jurent que par une combinaison d’huile d’olive et de curcuma pour combattre les pellicules et améliorer l’état général du cuir chevelu. Faites un mélange de curcuma et d’huile de votre choix (huile de jojoba ou de noix de coco par exemple), massez votre cuir chevelu avec ùe mélange et laissez agir 15 minutes, puis faites un shampoing.
5. Réduction de l’enflure d’une entorse
Un traitement traditionnel de l’entorse homéopathique consiste à faire une pâte en utilisant une partie de sel et deux parties de curcuma et suffisamment d’eau pour la rendre « tartinable ». Appliquez la pâte sur l’articulation touchée et enveloppez dans un vieux chiffon que cela ne vous dérange pas de tacher. Laissez agir 20 minutes à une heure, une fois par jour. Ne faites pas cela sur une partie du corps visible si vous ne voulez pas d’une teinte jaune temporaire ! À noter également : le centre médical de l’Université du Maryland suggère de prendre du curcuma pour aider à réduire l’enflure de l’entorse et de la bromélaïne ( un anti-inflammatoire dérivé des enzymes de l’ananas). Prenez 250 à 500 milligrammes de curcuma
6. Apaisement d’un mal d’estomac
Le curcuma est utilisé depuis longtemps pour apprivoiser les estomacs qui ne se comportent pas correctement. Une étude de 2013 a montré que la prise de 500 mg de curcuma quelques fois par jour peut traiter un mal d’estomac.
7. Soulagement de l’arthrite douloureuse
Pour l’arthrose, une étude de 2010 a montré qu’un extrait spécifique de curcuma comme Meriva ou Indena peut soulager les douleurs articulaires.
8. Amélioration du foie
Selon les premières recherches expérimentales de l’Université médicale de Graz en Autriche, la curcumine dans le curcuma peut retarder les dommages au foie qui peuvent éventuellement conduire à une cirrhose.
9. Inhibition du cancer de la peau
Le curcuma semble être très prometteur pour les traitements cutanés, ainsi que pour inhiber éventuellement certaines formes de cancer. Entre autres études, des chercheurs de l’Université du Texas notent que la curcumine inhibe la croissance du mélanome et peut également empêcher la propagation du cancer du sein aux poumons.
10. Combat contre d’autres formes de cancer
Les chercheurs ont rapporté que la curcumine peut tuer les cellules cancéreuses dans les boîtes de laboratoire et ralentit également la croissance des cellules survivantes. Les études humaines sur la curcumine dans la prévention et le traitement du cancer en sont aux premiers stades.
11. Diminution des symptômes d’Alzheimer
Un essai clinique utilisant l’extrait de curcumine publié dans le Journal of Neurochemistry a révélé une diminution de 30% de la taille de la plaque cérébrale associée à la maladie d’Alzheimer chez les souris traitées, en une semaine.
12.Un thé de longévité
Le Dr Andrew Weil note que les habitants d’Okinawa, la nation insulaire japonaise avec la durée de vie moyenne la plus longue du monde, boivent du thé au curcuma quotidiennement. Pour faire le vôtre, faites bouillir 1 L d’eau, ajoutez une cuillère à café de curcuma moulu, laissez mijoter 10 min, filtrez et ajoutez du gingembre et / ou du miel.
13. Coloration de tissu
Oui, le curcuma tache le tissu… ce qui signifie que c’est un colorant de tissu génial. Ajoutez trois cuillères à soupe de curcuma dans une casserole d’eau bouillante, laissez mijoter un moment et votre bain de teinture est prêt. (voir ici)
14. Coloration de la pâte à modeler maison
La pâte à modeler maison est aussi amusante à faire qu’à jouer avec une fois qu’elle est faite. Et la coloration est particulièrement amusante. Et vous pouvez utilisez de la poudre de curcuma pour teinter votre pâte à modeler maison de façon naturelle ! Cela donne une très belle couleur ocrée à votre pâte à modeler.
15. Teinture naturelle des œufs de Pâques
Il y a quelque chose de magique à écraser des colorants naturels dans des bols et à regarder des œufs durs se transformer en des couleurs de joyaux trouvées dans la nature plutôt qu’en laboratoire. Le jus de betterave, la peau d’oignon, les bleuets et, bien sûr, le curcuma font tous ce boulot.
16. Une viande plus sûre
Des chercheurs de la Kansas State University ont découvert que l’ajout de curcuma à la viande peut réduire les niveaux d’amines hétérocycliques (HCA) jusqu’à 40%. Les HCA se forment sur le poulet et la viande lorsqu’ils sont cuits à feu vif, comme dans les grillades. La consommation de HCA est liée à des taux de cancer plus élevés.
17. Ajoute de la couleur à la nourriture
Laissez de côté les couleurs artificielles désagréables et ajoutez un soupçon de curcuma pour égayer les aliments autrement insipides. Les cuisiniers et les mamans fantaisistes peuvent en ajouter aux œufs, à la purée de pommes de terre, aux soupes, au chou-fleur ou partout ailleurs où un peu de dynamisme est souhaité.
18. Fabrication de poudre de curry
S’il y a une chose pour laquelle le curcuma est célèbre, c’est son rôle principal dans le curry indien. Il arrive un moment dans la vie de chaque jeune cuisinier occidental où il se rend compte que le curry n’est pas une seule épice, mais un mélange de plusieurs. Faire votre propre mélange de curry est simple et cela a un goût remarquablement vif et frais; et vous pouvez le personnaliser pour refléter vos goûts personnels.
19. Préparation de délicieux plats
Aucun article sur les utilisations du curcuma ne serait complet sans rappeler au lecteur tous les merveilleux aliments qui peuvent être préparés avec du curcuma, même si ce n’est pas l’utilisation la plus surprenante de la liste.
20. Et enfin et surtout, faites un gâteau !
Un gâteau au curcuma ? En effet. Ce dessert libanais, appelé stouf, n’est pas trop sucré et a une étrange petite touche terreuse qui honore le curcuma. Trouvez une recette de base ici.